Il farro è un cereale prezioso ed antico che sembra abbia origine in Palestina, diffuso poi nel mondo grazie ai pastori nomadi.

Adorato da Assiri, Egizi, dai popoli del Medio Oriente e del Nord Africa.

Nell’antica Grecia, si usava offrire agli Dei campestri, in particolare a Demetra, sale e chicchi di farro per un buon raccolto mentre nell’antica Roma era alla base della dieta dell’esercito per la sua ricca fonte di vitamine.

L’interesse per le vecchie tradizioni e per i cibi salutari, hanno riportato il farro sulle nostre tavole.

Si può cucinare in molti modi ma l’insalata di farro è perfetta per la stagione in arrivo, ideale  per una pausa pranzo gustosa o per un aperitivo originale.

Ovviamente, potete prepararla come più vi piace aggiungendo anche tonno, olive, pomodori secchi, frutta etc. noi, la prepariamo spesso così.